aka miso hrachové

Aka miso hrachové - Dlouhozrající červená miso pasta z českého hrachu 

Miso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně s více než tisíciletou tradicí. Tato kvašená luštěninová pasta vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji), která během dlouhého procesu fermentace přeměňuje složité bílkoviny a sacharidy na snadno stravitelné látky s jedinečnou umami chutí.

Naše aka miso hrachové představuje unikátní českou interpretaci této tradiční japonské speciality, vyráběnou z českého bio žlutého hrachu a italské bio rýže podle tradičních postupů.

Aka miso neboli červené miso je charakteristické svou intenzivní chutí a tmavším zbarvením, které získává během více než ročního zrání za studena. Naše hrachové aka miso se vyznačuje:

• Dlouhou fermentací - více než 12 měsíců za studena
• Unikátním složením - bez sóji, vyráběno z českého hrachu
• Nepasterovanou kvalitou - zachovává všechny enzymy a prospěšné látky
• Bio certifikací - pouze přírodní ingredience bez konzervantů a jiných chemických přísad
• Bohatou umami chutí - ideální pro náročné gurmány
• Lokální výrobou v Čechách, která snižuje uhlíkovou stopu a podporuje krátké dodavatelské řetězce, přičemž zachováváme autentickou metodu fermentace v sudech.

Toto fermentované dochucovadlo je ideální pomocník v každé kuchyni a má množství využití. Například:

• Jako polévkový základ místo bujónu: Rozmíchejte 1–2 lžičky v horké vodě nebo vývaru pro rychlou, sytou polévku s hlubokou chutí.
• Jako marináda: Smíchejte s olejem a medem a použijte na maso, tofu nebo zeleninu před pečením.
• Do pomazánek: Promíchejte s máslem, zakysanou smetanou nebo avokádem pro bohatou chuť na chlebu.
• Do omáček a dresinků: Přidejte do sójových omáček, majonéz nebo zálivek pro umami efekt.
• K pečené zelenině: Potřete dýni, mrkev nebo brambory před pečením pro karamelizovanou, slanou chuť.
• Místo maggi: Když hledáte skutečně zdravé dochucovadlo, stačí vmíchat čajovou lžičku miso pasty do talíře s polévkou
• Místo soli: Všude tam kde solíte... uberte sůl, přidejte miso

Nebo se nechte inspirovat našimi recepty.

Naše hrachové miso představuje zdravou alternativu k průmyslovým dochucovadlům a současně přináší do české kuchyně autentickou chuť japonské gastronomie. Díky dlouhé fermentaci obsahuje přirozeně vzniklé enzymy podporující trávení a prebiotické látky prospěšné pro střevní mikroflóru.