Jsou věci, na které se jednoduše vyplatí počkat. A o jedné takové trpělivosti, která se konečně proměnila v hotový produkt Vám teď napíšeme.
Před více než třemi lety jsme se pustili do experimentu. Chtěli jsme vytvořit rýžový ocet na japonský způsob. Ne ostrý a agresivní, ale naopak jemný, komplexní a chuťově bohatý. Vzali jsme tu nejlepší italskou kulatozrnnou rýži v bio kvalitě, pomocí naší koji z ní připravili saké a to jsme pak nechali pomalu, za studena, zrát v dubových kádích.
Celé tři roky.
Během té doby ocet pracoval, rozvíjel se a získával charakter. Dubové dřevo mu předalo jemné tóny a dlouhé zrání uhladilo všechny ostré hrany. Výsledkem je chuť, kterou jsme si vysnili – mimořádně jemná, vyvážená, s lehkou nasládlostí a hloubkou, kterou v běžném octu nenajdete.
Tento tříletý rýžový Koji ocet nyní poprvé dáváme do prodeje.
Musíme Vás však upozornit na jednu věc. Není to produkt, kterého bychom měli neomezené zásoby. První várka je skutečně limitovaná a další dubové kádě otevřeme nejdříve v druhé polovině roku 2026.
Tento ocet není pro každého. Je pro ty z Vás, kteří rádi objevujete nové dimenze chutí v kuchyni. Pro ty, kteří si potrpí na prvotřídní dresink na salát, hledají dokonalou tečku pro dochucení asijského pokrmu nebo si ráno dopřávají sklenici vody s kapkou kvalitního octa pro zdraví a osvěžení. To mimochodem z vlastní praxe doporučujeme.
Pokud Vás tento koji rýžový ocet zaujal a chcete ochutnat výsledek naší tříleté práce, najdete jej na našem e-shopu.
Věříme, že Vám přinese stejnou radost, jakou jsme měli my, když jsme ho po těch třech letech poprvé ochutnali.
