chlebové miso žitné

Chlebové miso žitné - Unikátní miso pasta ze žitného chleba

Miso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně, která se tradičně vyrábí z luštěnin a obilovin pomocí ušlechtilé plísně koji (Aspergillus oryzae). Tato kvašená pasta s bohatou umami chutí se používá jako základní ingredience v asijské kuchyni pro dochucování polévek, omáček a marinád.

Naše chlebové miso představuje revoluční přístup k tradiční japonské fermentaci - místo klasických surovin využíváme kvalitní žitný chléb z řemeslné pekárny, který spojujeme s mugikoji (koji porostlými ječnými kroupami) a mořskou solí.

Proč je naše chlebové miso výjimečné:

• Udržitelnost a zero-waste: Vyrábíme ho z neprodaného chleba, čímž podporujeme ekologický přístup a snižujeme ztráty v potravinovém řetězci.
• Inspirace světovou gastronomií - receptura vychází z Ryeso od dánské restaurace Noma, jedné z nejlepších na světě
• Lokální spolupráce - používáme vynikající žitný chléb od řemeslné pekárny Zrno Zrnko
• Nepasterované - zachovává všechny enzymy a prospěšné látky
• Unikátní chuť - díky dlouhé fermentaci a kombinaci žitného chleba, ječmene a koji vzniká miso s výraznou, zemitou chutí, které neochutnáte nikde jinde
• Limitovaná edice - k dispozici pouze v omezené úvodní šarži

Jak používat chlebové miso?

Toto unikátní miso se hodí všude tam, kde chcete dodat pokrmům hlubokou, komplexní chuť s jemnými žitnými tóny. Ideální je do českých klasických polévek, omáček, marinád nebo jako základ pro miso polévky. Díky fermentaci získává charakteristickou umami chuť, která obohatí každou kuchyni.

Používejte podobně jako ostatní druhy misa:

• Jako polévkový základ místo bujónu: Rozmíchejte 1–2 lžičky v horké vodě nebo vývaru pro rychlou, sytou polévku s hlubokou chutí.
• Jako marináda: Smíchejte s olejem a medem a použijte na maso, tofu nebo zeleninu před pečením.
• Do pomazánek: Promíchejte s máslem, zakysanou smetanou nebo avokádem pro bohatou chuť na chlebu.
• Do omáček a dresinků: Přidejte do sójových omáček, majonéz nebo zálivek pro umami efekt.
• K pečené zelenině: Potřete dýni, mrkev nebo brambory před pečením pro karamelizovanou, slanou chuť.
• Místo maggi: Když hledáte skutečně zdravé dochucovadlo, stačí vmíchat čajovou lžičku miso pasty do talíře s polévkou
• Místo soli: Všude tam kde solíte... uberte sůl, přidejte miso

Naše chlebové miso žitné představuje dokonalé spojení japonské fermentační tradice s českými surovinami a moderním zero-waste přístupem. Je to důkaz toho, že inovace v gastronomii může jít ruku v ruce s udržitelností a podporou lokálních řemeslníků.