Genmai miso sójové – Rustikální hnědá miso pasta z celozrnné rýže a rakouské sóji

Miso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně s více než tisíciletou tradicí. Tato kvašená luštěninová pasta vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji), která během dlouhého procesu fermentace přeměňuje složité bílkoviny a sacharidy na snadno stravitelné látky s jedinečnou umami chutí.

Genmai miso je specifický typ misa vyráběný z celozrnné hnědé rýže, která mu propůjčuje charakteristickou zemitou chuť a tmavší zbarvení. Slovo „genmai" v japonštině znamená právě neloupanou, celozrnnou rýži – a právě ta dodává tomuto misu jeho výrazný charakter a vyšší obsah vlákniny. Naše genmai miso sójové spojuje tradiční japonskou recepturu s evropskými bio surovinami nejvyšší kvality.

Proč je naše genmai miso sójové výjimečné?

• Střední délka fermentace – 6–12 měsíců za studena pro vyváženou, komplexní chuť
• Celozrnná bio rýže – dodává zemitý charakter a vyšší obsah vlákniny
• Rakouská bio sója nejvyšší kvality – pečlivě vybraná surovina pro autentickou chuť
• Záměrně hrubě mletá textura – kousky obiloviny a luštěniny přidávají rustikální vzhled i chuťový zážitek
• Nepasterizované – zachovává všechny enzymy a prospěšné látky
• Bio certifikace – pouze přírodní ingredience bez konzervantů a chemických přísad
• Vyrobeno v Čechách – lokální výroba podle tradiční japonské metody

Jak genmai miso sójové používat?

Díky své výrazné zemité chuti a hrubší textuře je toto miso ideální všude tam, kde chcete přidat rustikální charakter a autentickou japonskou chuť. Například:

• Do vydatných polévek a gulášů – hrubší textura se skvěle hodí do robustnějších pokrmů
• K pečené zelenině – potřete mrkev, dýni nebo brambory před pečením pro karamelizovanou chuť
• Do houbových omáček – zemité tóny genmai misa dokonale ladí s houbami
• Jako marináda na červené maso – smíchejte s olejem a bylinkami
• Do pomazánek – promíchejte s máslem nebo zakysanou smetanou pro bohatou chuť
• Místo magi – vmíchejte čajovou lžičku do talíře s polévkou pro zdravé dochucení
• Místo soli – všude tam kde solíte, uberte sůl a přidejte miso

Hrubší struktura s viditelnými kousky rýže a sóji dodá vašim pokrmům nejen chuť, ale i zajímavou texturu. Můžete ji použít i jako zdravou alternativu k průmyslovým dochucovadlům – všude tam, kde byste sáhli po maggi nebo bujónu.

Množství inspirace najdete i mezi našimi recepty.

složení: rýže celozrnná sušená BIO, sója sušená BIO 19%, voda, sůl mořská, aspergillus oryzae

výživové údaje na 100g: energie 816kJ/195kcal, tuky 1.6g (z toho nasycené mastné kyseliny <0.5g), sacharidy 36g (z toho cukry 13.8g), bílkoviny 9.7g, sůl 7.3g

doporučené skladování při teplotě do 25°C, po otevření v chladu do 8°C

případné protečení produktu pod víčkem v důsledku dokvášení nebo povrchové tmavnutí není na závadu, může obsahovat stopy lepku

minimální trvanlivost od data výroby: 12 měsíců

vyrobeno v ČR

CZ-BIO-002 zemědělství EU