miso čokoláda mléčná
| Kategorie: | čokoláda |
|---|---|
| bio/organic: | CZ-BIO-002 |
Miso čokoláda mléčná – peruánské kakao, jemné mléko a miso, které přichází až na závěr
Mléčná čokoláda, ve které opravdu chutná kakao. A k tomu něco, co byste v ní možná nečekali: naše sušené hrachové miso. Jemná chuť mléka se potkává s kakaovými boby Criollo z Peru a na závěr se přidá lehká slanost. Je to trochu jiné spojení, ale jakmile ho ochutnáte, začne dávat smysl.
Mléčná čokoláda s výraznou chutí kakaa
Mléčná čokoláda vzniká spojením kakaových bobů, kakaového másla, cukru a mléka. Základ té naší obsahuje 52 % kakaové sušiny, takže v něm kakao nezůstává schované za sladkou chutí. Mléko ho zjemňuje, ale nechává mu dost prostoru.
Takovým čokoládám se někdy říká dark milk – jsou jemnější než hořká čokoláda, ale zachovávají si výraznou kakaovou chuť. Kakaové boby odrůdy Criollo z Peru jí dodávají také jemné ovocné tóny.
Co dělá hrachové miso v čokoládě?
Miso je fermentovaná pasta, která se tradičně používá v japonské kuchyni. Vyrábí se ze sóji nebo jiných luštěnin, soli a koji – ušlechtilé plísně, jejíž enzymy pomáhají při fermentaci rozvíjet chuť. My pro toto miso používáme hrách a celozrnnou rýži.
Miso znáte možná hlavně z polévek nebo jako dochucovadlo do slaných jídel. Rádi s ním ale experimentujeme i ve sladké kuchyni. Jeho plná chuť a slanost si totiž s čokoládou dobře rozumí. Do mléčné čokolády jsme přidali 10 % sušeného hrachového misa – dost na to, abyste ho v závěru poznali, ale ne tolik, aby přebilo chuť kakaa.
- 52% mléčný čokoládový základ – výrazná chuť kakaa zjemněná plnotučným mlékem.
- Kakaové boby Criollo z Peru – aromatické kakao s jemnými ovocnými tóny.
- 10 % sušeného hrachového misa – plná chuť a lehce slaný závěr.
- Jednoduché složení – kakaové boby, třtinový cukr, plnotučné mléko, kakaové máslo a hrachové miso.
- BIO kvalita – čokoláda i miso z bio surovin.
- Vyrobeno v České republice.
Čokoládový základ vzniká metodou bean to bar – od kakaových bobů až po hotovou čokoládu. Boby se praží při teplotě pod 115 °C a čokoláda není alkalizovaná.
Jak si mléčnou miso čokoládu vychutnat?
Začněte kouskem samotným. Nechte ho pomalu rozpustit na jazyku a počkejte, až se po chuti kakaa a mléka přihlásí jemná slanost misa. Pokud budete mít chuť použít čokoládu i v kuchyni, zkuste ji třeba takto:
- Ke kávě nebo čaji – pár kousků pro chvíli, kdy si chcete v klidu odpočinout.
- Na snídaňovou kaši – nasekejte ji na hotovou ovesnou, rýžovou nebo jáhlovou kaši.
- K ovoci – vyzkoušejte ji třeba s jahodami, hruškou nebo banánem.
- Na dezerty – hoblinkami čokolády posypte zmrzlinu, krém nebo ovocný pohár.
- Do domácího pečení – nasekané kousky přidejte do sušenek nebo brownies.
Když se potká mléčná čokoláda s misem
Hrachové miso obvykle používáme do slaných jídel. Jenže jeho chuť si rozumí i s kakaem – a jemná mléčná čokoláda mu dává další prostor. Pokud máte rádi spojení sladké a lehce slané chuti, tahle tabulka stojí za vyzkoušení.
složení: kakaové boby BIO, třtinový cukr BIO, sušené plnotučné mléko* BIO 18 %, kakaové máslo BIO, miso hrachové sušené BIO (rýže celozrnná sušená, hrách sušený, sůl mořská, Aspergillus oryzae) 10 %
alergeny: mléko
může obsahovat stopy ořechů
výživové údaje na 100 g: energie 2156 kJ / 519 kcal, tuky 35,9 g (z toho nasycené mastné kyseliny 23 g), sacharidy 44,6 g (z toho cukry 35,9 g), bílkoviny 10,6 g, sůl 1,3 g
doporučené skladování: v chladu, suchu a temnu
minimální trvanlivost od data výroby: 12 měsíců
vyrobeno v ČR
CZ-BIO-002 zemědělství EU/mimo EU
P.S. Jeden český badatel předložil odborné komisi čokoládu s misem. Komise rozhodla, že miso do čokolády nepatří, a pověřila ho, aby ho z tabulky odstranil. Po hodině předložil prázdný talíř a stručné hlášení: „Miso odstraněno. Čokoládu se při zákroku zachránit nepodařilo.“ Komise ocenila pečlivost práce a dodala mu další dvě tabulky. Pro ověření výsledků.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.