Miso polévka kari – Jemná exotika pro každý den

Miso polévka představuje v dnešní uspěchané době malý gastronomický zázrak.

Není to jen „instantní polévka“ v tom smyslu, jak ji známe z regálů supermarketů. Jde o poctivou, fermentovanou potravinu, která vychází z tisícileté asijské tradice, ale my jsme ji v Kojibakers přizpůsobili evropským chutím a lokálním surovinám. Základem je vždy miso pasta – fermentovaná směs luštěnin a obilovin, která vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji). Během dlouhého procesu zrání v našich sudech se složité látky štěpí na jednodušší, pro tělo skvěle stravitelné, a vzniká ona vyhlášená chuť umami.

Když tuto enzymaticky bohatou pastu smícháme s dalšími kvalitními surovinami, vznikne polévkový základ, který stačí jen zalít horkou vodou. Získáte tak plnohodnotné, rychle připravené jídlo bez chemie a konzervantů.

Tato konkrétní varianta, miso polévka kari, je naší odpovědí na volání po exotice, která však "nekouše". Na rozdíl od své pikantní sestry je tato verze zcela nepálivá, a přesto plná chuti.

• Základem je BIO cizrnové shiro miso: Místo klasické sóji jsme použili cizrnu. Díky tomu je polévka nejen přirozeně bezlepková, ale vhodná i pro ty, kteří se vyhýbají sóje. Jde o světlé (shiro) miso, které je jemnější a nasládlé.
• Kvalitní kari směs: Chuťový profil tvoří pečlivě vybrané kari koření, které pokrmu dodává nádhernou zlatavou barvu a typickou orientální vůni, aniž by přebilo jemnost cizrnového základu.
• Šetrná k zažívání: Díky absenci chilli a fermentovanému základu je tato polévka pohlazením pro žaludek. Je ideální volbou když není čas nebo pro chvíle, kdy chcete zahřát, ale nepotřebujete „vypálit červa“.
• Zdravá snídaně či svačina: Obsahuje cenné enzymy a minerály, které vás nastartují do nového dne lépe než káva.

A jak s touto dobrotou v kuchyni naložit? Nejjednodušší cesta je příprava posilujícího nápoje – jednu lžíci pasty rozmíchejte v hrnku s horkou vodou (ideálně do 60 °C, abyste zachovali aktivitu enzymů). Pokud máte hlad, můžete polévku zahustit. Skvěle si rozumí s kuskusem, rýžovými nudlemi nebo restovanou zeleninou. Ale pozor, miso polévka kari je také fantastické dochucovadlo. Zkuste přidat lžičku do smetanové omáčky, pod dušenou rýži nebo do luštěninového salátu. Dodáte jídlu šmrnc indické kuchyně během vteřiny, a to bez nutnosti složitého vyvařování koření.

Jeden důkaz za všechny, z této miso polévky připravujeme i nejoblíbenější umami dresink!

Věříme, že si tuto jemnou variantu zamilujete pro její univerzalitu a hřejivou chuť. Je důkazem toho, že i exotická kuchyně může být jemná, lokálně vyrobená a plná zdraví prospěšných látek.

I tato polévka je součástí oblíbené degustační sady!

Více o našich miso polévkách najdete třeba na našem blogu.