Miso polévka středomořská - když japonská fermentace potkává slunce Středomoří

Miso polévka je tradiční japonský pokrm, který se konzumuje již více než 2000 let. Vzniká fermentací luštěnin pomocí ušlechtilé plísně koji (Aspergillus oryzae), která produkuje enzymy štěpící složité bílkoviny, tuky a sacharidy na lehce stravitelné látky. Výsledkem je pasta plná umami chuti – té páté, fascinující chuti, kterou gastronomie v posledních letech intenzivně objevuje. 

Miso polévka středomořská je pak důkazem, že fermentace nemá hranice. Tento recept vymyslela naše zaměstnankyně, když hledala vhodnou letní miso polévku – něco lehčího, svěžího, co by chutnalo i v teplých dnech.

Genmai miso a sušená rajčata – překvapivě dokonalá kombinace

Miso polévka středomořská kombinuje BIO genmai miso hrachové  se sušenými rajčaty. Výsledek? Polévka s lehce ořechovou chutí misa a sladkou kyselostí rajčat, která připomíná středomořskou kuchyni, ale s hloubkou japonské fermentace.

• BIO genmai miso – hrachové miso s praženou rýží, ořechová chuť
• Sušená rajčata – sladká, koncentrovaná chuť slunce
• Bez sóji – vhodné pro alergiky a ty, kdo sóju nekonzumují
• Nepasterizované – zachovává maximum enzymů a prospěšných látek
• 100% BIO kvalita – jen poctivé suroviny

Jak miso polévku středomořskou používat

Příprava je extrémně jednoduchá: jednu polévkovou lžíci zalijte 2–3 dl horké vody (ideálně kolem 60°C, aby se zachovaly enzymy) a zamíchejte. Hotovo. Tato polévka je skvělá i studená – ideální letní varianta pro teplé dny.

Miso polévka středomořská se skvěle hodí jako:

• Lehká letní polévka – osvěžující i v horkých dnech
• Základ pro středomořská jídla – přidejte olivy, bazalku nebo mozzarellu
• Dochucovadlo do těstovin – dodá hloubku rajčatovým omáčkám
• Základ pro rizoto nebo kuskus
• Studená polévka – zkuste ji vychlazenou se zakysanou smetanou

Jedna sklenička vám vystačí na 6–8 porcí.

Více o našich miso polévkách najdete třeba na našem blogu.