mugi miso cizrnové

Miso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně s více než tisíciletou tradicí. Tato kvašená luštěninová pasta vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji), která během dlouhého procesu fermentace přeměňuje složité bílkoviny a sacharidy na snadno stravitelné látky s jedinečnou umami chutí. Mugi miso je specifický typ misa, kde je tradiční rýže nahrazena ječmenem. Slovo „mugi" v japonštině znamená právě ječmen – a ten dodává tomuto misu charakteristickou sladší chuť s jemnými sladovými tóny a plnější tělo. V českých obchodech se s tímto typem misa můžete setkat také pod názvem „ječné miso".

Proč je naše mugi miso cizrnové výjimečné?

Naše mugi miso cizrnové kombinuje ječmenný základ s bio cizrnou – luštěninou, která je chuťově podobně neutrální jako tradiční sója. Výsledkem je miso pasta s autentickým charakterem klasického mugi misa, ovšem bez sójových bobů. Ječmen přináší typické sladové podtóny, cizrna pak dodává jemnou oříškovost a příjemnou krémovost.

• Střední délka fermentace – 6–12 měsíců za studena pro vyváženou, komplexní chuť
• Ječmenný základ – dodává jemně sladké, sladové tóny typické pro ječné miso
• Bio cizrna – chuťově neutrální s jemně oříškovým nádechem, skvělá alternativa sóji
• Bez sóji – vhodné pro alergiky i ty, kdo sóju z různých důvodů nekonzumují
• Hrubě mletá textura – kousky ječmene a cizrny přidávají rustikální charakter
• Nepasterizované – zachovává všechny enzymy a prospěšné látky
• Bio certifikace – přírodní ingredience bez konzervantů a přídatných látek

Jak mugi miso cizrnové používat?

Díky vyvážené chuti s jemnými sladovými podtóny je toto ječné miso s cizrnou univerzálním pomocníkem v kuchyni. Funguje skvěle v asijských receptech, ale díky cizrně se výborně hodí i do středomořsky laděných pokrmů:

• Polévkový základ – rozmíchejte 1–2 lžičky v horké vodě nebo vývaru pro rychlou miso polévku
• Vylepšený hummus – lžička misa dodá domácímu hummusu nečekanou umami hloubku
• Dresinky a zálivky – s olivovým olejem a citronem vznikne skvělá salátová zálivka
• Pečená zelenina – potřete kořenovou zeleninu nebo středomořské druhy před pečením
• Marinády na maso – sladové tóny ječmene ladí s kuřecím, vepřovým i jehněčím
• Místo maggi či bujónu – čajová lžička v talíři polévky pro zdravé dochucení

Množství inspirace najdete i mezi našimi recepty.

za studena kvašená nepasterovaná mugi miso pasta v BIO kvalitě z ječmene a cizrny typicky používaná jako dochucovadlo a polévkový základ

složení: ječmen sušený BIO, cizrna sušená BIO 21%, voda, sůl mořská, aspergillus oryzae

výživové údaje na 100g: energie 700kJ/167kcal, tuky 2.1g (z toho nasycené mastné kyseliny <0.5g), sacharidy 26g (z toho cukry 12.8g), bílkoviny 6.9g, sůl 8.1g

doporučené skladování při teplotě do 25°C, po otevření v chladu do 8°C

případné protečení produktu pod víčkem v důsledku dokvášení nebo povrchové tmavnutí není na závadu, může obsahovat stopy sóji

minimální trvanlivost od data výroby: 12 měsíců

vyrobeno v ČR

CZ-BIO-002 zemědělství EU