Miso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně s více než tisíciletou tradicí. Tato kvašená luštěninová pasta vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji), která během dlouhého procesu fermentace přeměňuje složité bílkoviny a sacharidy na snadno stravitelné látky s jedinečnou umami chutí.

Mugi miso je specifický typ misa, kde je tradiční rýže nahrazena ječmenem. Slovo „mugi" v japonštině znamená právě ječmen – a ten dodává tomuto misu charakteristickou sladší chuť s jemnými sladovými tóny a plnější tělo. V českých obchodech se s tímto typem misa můžete setkat také pod názvem „ječné miso". Naše mugi miso sójové spojuje autentickou japonskou recepturu s pečlivě vybranými evropskými bio surovinami.

Proč je naše mugi miso sójové výjimečné?

• Ječmenný základ – dodává jemně sladké, sládové tóny typické pro mugi miso
• Rakouská bio sója nejvyšší kvality – pečlivě vybraná surovina pro autentickou japonskou chuť
• Střední délka fermentace – 6–12 měsíců za studena pro vyváženou, komplexní chuť
• Plnější tělo a chuť – ječmen vytváří bohatší texturu než rýžové varianty
• Nepasterizované – zachovává všechny enzymy a prospěšné látky
• Bio certifikace – pouze přírodní ingredience bez konzervantů a chemických přísad
• Vyrobeno v Čechách – lokální výroba podle tradiční japonské metody

Jak mugi miso sójové používat?

Díky své vyvážené chuti s jemnými sladovými podtóny je mugi miso univerzálním pomocníkem v kuchyni. Jeho chuťový profil skvěle doplňuje jak asijská, tak středoevropská jídla:

• Polévkový základ – rozmíchejte 1–2 lžičky v horké vodě nebo vývaru pro rychlou, sytou polévku
• Dochucení tradičních jídel – zkuste přidat do zelňačky, bramboračky nebo čočkové polévky
• Omáčky a dresinky – kombinace s olivovým olejem a citronem vytvoří skvělou zálivku
• Pečená zelenina – potřete kořenovou zeleninu před pečením pro karamelizovanou, umami chuť
• Marináda na maso nebo tofu – sladové tóny ječmene krásně karamelizují
• Alternativa soli – všude tam, kde solíte, můžete místo toho použít miso

Ječmenné miso je v Japonsku oblíbené pro svou přístupnou, komplexní chuť – a v kombinaci s kvalitní rakouskou sójou vzniká produkt, který respektuje tradici a zároveň přináší evropskou kvalitu surovin.

Množství inspirace najdete i mezi našimi recepty.

za studena kvašená nepasterovaná mugi miso pasta v BIO kvalitě z ječmene a sóji typicky používaná jako dochucovadlo a polévkový základ

složení: ječmen sušený BIO, sója sušená BIO 19%, voda, sůl mořská, aspergillus oryzae

výživové údaje na 100g: energie 797kJ/190kcal, tuky 4.6g (z toho nasycené mastné kyseliny 0.8g), sacharidy 24g (z toho cukry 13g), bílkoviny 10g, sůl 7.7g

doporučené skladování při teplotě do 25°C, po otevření v chladu do 8°C

případné protečení produktu pod víčkem v důsledku dokvášení nebo povrchové tmavnutí není na závadu

minimální trvanlivost od data výroby: 12 měsíců

vyrobeno v ČR

CZ-BIO-002 zemědělství EU