Cizrna se zeleninou v arašídové omáčce

Recept od Martiny Baťhové z projektu zdravezivena.cz
Moc děkujeme, je skvělý!

Ingredience (na 1 velkou nebo 2 menší porce):

• 1 střední mrkev
• ½ středně velké cukety
• ½ lžíce kokosového oleje
• 120 g sterilované nebo vařené cizrny

Ingredience na omáčku:

• 70 g kokosového mléka
• 30 g arašídového másla
• 30 ml vody
• 1 lžíce sójové omáčky (s nižším obsahem soli)
• 2 lžičky shiro miso pasty (např. cizrnové)
• ½ stroužku česneku
• ½ lžičky mletého koriandru

K podávání:

• Jasmínová rýže
• Sezam
• Chilli vločky
• Koriandr

Postup:

1. Oloupanou mrkev nakrájejte na drobné kostičky, cuketu na trochu větší. V pánvi rozehřejte kokosový olej a mrkev 2 minuty opékejte na vyšším stupni. Přidejte cuketu a opékejte dalších 7 minut.
2. Než se dodělá zelenina na pánvi, připravte si omáčku. Do vyšší nádoby nalijte kokosové mléko, přidejte arašídové máslo, vodu, sójovou omáčku, miso pastu, česnek a koriandr. Rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
3. Do pánve přidejte propláchnutou, scezenou cizrnu. Zalijte omáčkou a krátce prohřejte.
4. Podávejte s jasmínovou rýží. Na talíři posypejte sezamem, chilli vločkami (příp. čerstvým chilli) a koriandrem.

Dobrou chuť!