shiro tamari pohanková
| Kategorie: | tamari |
|---|---|
| bio/organic: | CZ-BIO-002 |
Shiro tamari pohanková – světlá pohanková omáčka, která nechá jídlo vyniknout
Tamari je fermentované dochucovadlo inspirované japonskou kuchyní. Vzniká z luštěnin nebo obilovin, vody, soli a koji – ušlechtilé kultury Aspergillus oryzae. Právě fermentace z jednoduchých surovin postupně vytvoří slané dochucovadlo s plnější chutí umami. Shoyu je tamari blízká omáčka, která se zpravidla vyrábí ze sóji a pšenice. Tamari se od ní může lišit použitými surovinami, chutí i barvou.
Shiro tamari jsou světlé a jemnější druhy tamari. Slovo shiro znamená „bílý“ a v tomto případě odkazuje hlavně na světlou barvu omáčky. Hodí se proto všude tam, kde chcete jídlu dodat chuť, ale nechcete ho zabarvit dohněda. Naše shiro tamari pohanková navazuje na pohankovou tamari, jen ji lahvujeme v její světlejší podobě. Z BIO hrachu, BIO pohanky, mořské soli a koji vzniká jemné dochucovadlo s vlastní, lehce zemitou pohankovou stopou.
Pohanka jinak: světlá, tekutá a připravená dochutit večeři
Pohanková tamari má mezi našimi omáčkami vlastní místo. Pohanka jí dává charakter, který se nedá zaměnit se sójovou omáčkou ani s běžným slaným dochucovadlem. Ve světlé shiro podobě je její projev jemnější a dobře se s ní pracuje tam, kde nechcete přebít ostatní suroviny – u světlé zeleniny, ryb, jemných omáček, vývarů nebo salátových zálivek.
Je to omáčka pro chvíle, kdy chcete dochutit, ale nechcete, aby po několika kapkách všechno chutnalo stejně. Pohanka je v ní znát, přesto nepřebírá velení. Jen přidá trochu slanosti, umami a nenápadnou zemitou linku, která v jídle dává smysl.
- Světlá pohanková tamari – dochutí jídlo, aniž by ho výrazně ztmavila
- BIO pohanka a BIO hrách – bez sóji ve složení
- Jemnější chuťový projev – vhodný pro suroviny, které mají zůstat v hlavní roli
- Pohankový charakter – lehce zemitá chuť, která odlišuje tuto tamari od běžné sójovky
- Koji – Aspergillus oryzae – kultura používaná při výrobě fermentovaných dochucovadel
- Do teplé i studené kuchyně – od marinád a zálivek po polévky a omáčky
- Vyrobeno v České republice – fermentováno a plněno u nás
Jak používat shiro tamari pohankovou?
Shiro tamari pohankovou používejte podobně jako světlou sójovou omáčku nebo tekuté koření. Obsahuje 8,5 g soli na 100 g, proto začněte několika kapkami, ochutnejte a podle potřeby přidejte. Dobře funguje zejména tam, kde chcete zvýraznit přirozenou chuť surovin a zachovat světlou barvu hotového jídla.
Kam se shiro tamari pohanková hodí nejvíc?
- K rybám a světlému masu – přidejte ji do marinády, jemné omáčky nebo jí zakápněte hotové jídlo.
- Do světlých polévek a vývarů – hodí se do zeleninového, kuřecího i rybího vývaru, kde nechcete tmavou barvu klasické tamari.
- Na zeleninu – dobře si rozumí s květákem, cuketou, pórkem, chřestem, kedlubnou, houbami i pečenou kořenovou zeleninou.
- Do salátových zálivek – smíchejte ji s olejem, citronovou šťávou nebo koji octem a trochou medu či javorového sirupu.
- Do světlých omáček – vyzkoušejte ji v omáčce k těstovinám, do rizota, k bramborám nebo pod dušenou zeleninu.
- K pohance, rýži a luštěninám – několik kapek snadno dochutí jednoduché jídlo bez dalších směsí koření.
- Do dipů a pomazánek – malé množství přidá hloubku jogurtovému, sezamovému nebo bylinkovému dipu.
Množství inspirace najdete i mezi našimi recepty.
Shiro tamari pohanková je dobrá volba, pokud máte rádi pohanku, ale nechcete z ní dělat pokaždé kaši nebo palačinky. Přináší její chuť do úplně jiné podoby – tekuté, slané a snadno použitelné. Hodí se do běžného vaření, když je potřeba rychle dochutit polévku, zeleninu nebo omáčku, ale dobře obstojí i u jídla, na kterém vám záleží o trochu víc. Světlá barva, jemnější projev a pohanka v základu z ní dělají omáčku, kterou v kuchyni jen tak nenahradíte.
složení: voda, hrách sušený BIO, pohanka sušená BIO 6 %, sůl mořská, Aspergillus oryzae
alergeny: neobsahuje
může obsahovat stopy lepku nebo sóji
výživové údaje na 100 g: energie 496 kJ / 118 kcal, tuky 0,5 g (z toho nasycené mastné kyseliny <0,5 g), sacharidy 23 g (z toho cukry 16 g), bílkoviny 4,8 g, sůl 8,5 g
doporučené skladování: při teplotě do 25 °C
případný kal není na závadu
minimální trvanlivost od data výroby: 24 měsíců
vyrobeno v ČR
CZ-BIO-002
P.S. Jistý nejmenovaný český génius se dlouhá léta snažil vyrobit pohanku, která by neurazila ani hosta v bílém obleku. Dosavadní pokusy končily tmavými omáčkami, skvrnami na ubruse a jedním nevratně zabarveným kapesníkem. Když mu pomocník podal světlou pohankovou tamari, badatel ji opatrně nakapal na talíř, přivoněl a pravil: „Výtečné. Pohanka konečně zůstala pohankou, večeře večeří a ubrus má naději na další život.“
Hodnocení produktu
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Kateřina
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.