umami zálivka shiokoji
| Kategorie: | dresinky a zálivky |
|---|
Umami zálivka shiokoji – Jemná umami chuť pro každodenní vaření
Umami zálivka shiokoji je lehká, tekutější zálivka postavená na světlé shiokoji v BIO kvalitě. Shiokoji [šio kódži] je tradiční japonská fermentovaná marináda z rýže, soli, vody a kultury koji (Aspergillus oryzae). Má jemně slanou, lehce nasládlou a přirozeně plnou chuť, která jídlo nepřebije, ale hezky spojí jeho jednotlivé složky. Medový ocet dodá zálivce svěžest, třtinový cukr vše zakulatí a kapka oleje pomůže, aby dobře přilnula k salátu i zelenině.
Shiokoji ze světa gastronomie, tentokrát rovnou na váš salát
Světlá shiokoji patří k našim nejpoužívanějším produktům v gastronomii. Kuchaři ji mají rádi jako marinádu i dochucovadlo, které umí zvýraznit chuť masa, zeleniny, ryb nebo omáček, aniž by po sobě zanechalo příliš výraznou stopu. Doma ji ale zatím nemá tolik lidí, kolik by si podle nás zasloužila.
I proto vznikla tato umami zálivka. Opět nejdřív v domácí kuchyni jedné z našich kolegyň, kde se shiokoji míchala do salátů tak dlouho, až z toho vzešel hotový poměr. Stačí otevřít, důkladně protřepat a přelít jí to, co máte právě na stole. Možná se tak shiokoji stane pravidelnou výbavou i u vás doma.
- Ze světlé shiokoji – fermentovaný základ z rýže, mořské soli a koji
- Jemná chuť umami – dodá jídlu hloubku, aniž by přebila zeleninu, maso nebo přílohu
- Lehká, tekutější konzistence – snadno se promíchá se salátem, těstovinami i rýží
- Medový ocet a třtinový cukr – přinášejí vyváženou sladko-kyselou chuť
- Praktické dochucovadlo pro každý den – když nechcete chystat zálivku od začátku
- Vyrobeno v České republice – z naší vlastní světlé shiokoji
Jak umami zálivku shiokoji použít v kuchyni?
Tahle zálivka není jen pro listový salát, i když tam funguje velmi dobře. Je to jednoduchý způsob, jak dostat chuť shiokoji do běžného vaření bez marinování přes noc, odměřování a dalších skleniček na lince. Před použitím ji důkladně protřepejte, aby se jednotlivé složky znovu spojily.
- Na listové a zeleninové saláty – hodí se k polníčku, římskému salátu, okurce, ředkvičkám, zelí i salátům s pečenou zeleninou.
- K pečené zelenině – přelijte jí hotový květák, mrkev, batáty, dýni, lilek nebo brambory.
- K masu, rybám, tofu a tempehu – použijte ji jako lehkou omáčku přímo na talíř nebo jí potřete suroviny krátce před koncem pečení.
- Do rýžových a nudlových bowlí – promíchejte s rýží, nudlemi, zeleninou a čímkoliv dalším, co zrovna najdete v lednici.
- Na těstoviny – zkuste ji vmíchat do teplých těstovin s restovanou zeleninou, bylinkami a trochou vody z vaření.
- Do sendvičů a wrapů – pár lžic oživí zeleninu, sýr i opečené maso.
- Jako rychlý dip – k pečeným bramborám, zeleninovým placičkám nebo jen k dobrému chlebu.
Množství inspirace najdete i mezi našimi recepty.
Umami zálivka shiokoji přináší jednu z našich nejoblíbenějších fermentovaných chutí do podoby, se kterou se doma snadno začíná. Je lehká, jemná a použitelná prakticky všude, kde byste jinak sáhli po oleji, octu nebo hotové omáčce. Až ji jednou dáte na obyčejný salát, možná vám dojde, proč se shiokoji v profesionálních kuchyních tak zabydlela.
Složení: světlá shiokoji BIO (rýže sušená BIO, voda, sůl mořská, Aspergillus oryzae) 42 %, voda, slunečnicový olej, medový ocet, třtinový cukr, CZ-BIO-002
Alergeny: neobsahuje
Může obsahovat stopy lepku nebo sóji.
Výživové údaje na 100 g: energie 761 kJ / 182 kcal, tuky 8,3 g (z toho nasycené mastné kyseliny 0,9 g), sacharidy 25 g (z toho cukry 14,7 g), bílkoviny 1,2 g, sůl 3,2 g
Doporučené skladování: při teplotě do 25 °C, po otevření v chladu do 8 °C. Před použitím důkladně protřepat.
Minimální trvanlivost od data výroby: 6 měsíců
Vyrobeno v ČR
P.S. Shiokoji se prý v jedné domácnosti nejprve tvářila jako vzácná japonská záležitost, na kterou je potřeba mít zvláštní misku, správný úhel zápěstí a nejméně tři kuchařské knihy. Pak jí někdo přelil obyčejný salát z okurky, a ne náhodou je tento počin připisován jistému českému géniu minulého století. Od té doby se mluví o významném zjednodušení mezinárodních vztahů i večeří.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.