Přes polovinu skleničky tvoří pražené lískové ořechy. K nim jsou přidány kakaové boby z Peru, kakaové máslo a třtinový cukr. Vznikl jemný čokoládový krém s výraznou oříškovou chutí, který si můžete namazat na palačinku nebo si ho vychutnat jen tak lžičkou. My jsme do něj navíc přidali extrakt z naší enzymatické rýže – protože koji a benefity z ní mají podle nás místo i ve sladké kuchyni.

Lískové ořechy tvoří 53 % krému, takže se o jejich chuť nemusíte dohadovat. Pražené kakaové boby z Peru dodávají krému čokoládový charakter a kakaové máslo mu pomáhá získat jemnou, hustší konzistenci připomínající nugát.

Krém je sladký, oříškový a při pokojové teplotě se dobře roztírá. Když ho vytáhnete z lednice, nechte ho před podáváním chvíli povolit.

S koji pracujeme především při výrobě misa a dalších fermentovaných potravin. Naše enzymatická rýže, japonsky komekoji, vzniká pěstováním ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae na uvařené rýži. Během růstu koji vytváří enzymy a další látky, z nichž část získáváme do našeho extraktu.

Extrakt už používáme v kaších, ovocných tyčinkách a čokoládách. Tentokrát jsme ho přidali i do lískooříškového čokokrému. Tvoří 2,4 % výrobku a umožňuje nám nabídnout další podobu koji – tentokrát ve skleničce, po které můžete sáhnout třeba při přípravě snídaně.

Jedna sklenička obsahuje množství extraktu odpovídající přibližně šesti námi doporučeným denním dávkám. Tento přepočet používáme pro orientaci u našeho extraktu; nejde o obecně stanovenou denní dávku enzymů. Krém si můžete rozdělit do několika porcí a vychutnávat postupně.

Někdy stačí otevřít skleničku a vzít si lžičku. Když ale budete mít chuť pustit se i do něčeho dalšího, čokoládový krém s lískovými ořechy se hodí třeba:

Na povrchu se může objevit olejová vrstva. Není to na závadu, před konzumací krém jednoduše promíchejte. Po otevření ho uchovávejte v chladu do 8 °C a spotřebujte do 14 dnů.

Na tomto krému nás baví spojení známé oříškové a čokoládové chuti s naší enzymatickou rýží. Je to další způsob, jak s koji pracovat mimo svět misa – ať už si krém namažete na palačinku, přidáte do kaše, nebo si prostě dáte lžičku jen tak.

složení: pražené lískové ořechy* 53 %, třtinový cukr, pražené kakaové boby, kakaové máslo, extrakt z enzymatické rýže BIO 2,4 %, Aspergillus oryzae

alergeny: lískové ořechy
může obsahovat stopy mléka a ostatních skořápkových plodů

výživové údaje na 100 g: energie 2508 kJ / 601 kcal, tuky 46,4 g (z toho nasycené mastné kyseliny 10,8 g), sacharidy 34,1 g (z toho cukry 28,2 g), bílkoviny 9,5 g, sůl 0 g

doporučené skladování: v temnu, po otevření v chladu do 8 °C a spotřebujte do 14 dnů

upozornění: olejová vrstva na povrchu není na závadu, před konzumací promíchejte. Při nižších teplotách krém tuhne, nejlépe chutná při pokojové teplotě.

minimální trvanlivost od data výroby: 6 měsíců
vyrobeno v ČR