Carpaccio s misem a salsou z rajčat

Tak tohle je hned několikrát týdně večeře Daniely Bystrické, skvělé kuchařky z olomoucké Entrée restaurace, která mimo jiné kouzlí i s našimi produkty. Za její tipy jsme vděční a rádi je sdílíme i s vámi…

Ingredience:

• Hovězí carpaccio - 100 g
• Rajčata - 100 g
• Jarní cibule - 0,5 svazku
• Šalotka - ¼ šalotky
• Petržel listová - 25 g
• Fermentovaná ředkvička - 2 ks
• Kapary - 8 ks
• Miso (zde Aka sójové) - 1–2 lžíce
• Maldon sůl - špetka
• Pepř - špetka
• Koriandr - 10 g
• Sušená rajčata - 2 ks
• Olej

(Fermentovanou ředkvičku lze vyměnit za jakoukoliv jinou fermentovanou, nebo nakládanou zeleninu)

Postup:

1. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, bylinky nakrájíme najemno
2. Kapary, ředkvičky a sušená rajčata překrájíme
3. Vše smícháme
4. Orestujeme pečivo, nejlépe ho potřeme česnekovým máslem a přikusujeme ke carpacciu ochuceném salsou

Vyzkoušejte!

A dobrou chuť!