Kotrč a miso emulze
Houby milujeme. Objevujeme i ne-úplně běžné druhy, jejich chutě a možnosti využití. Takže jednoduchý a chuťově skvělý recept od Martina Baránka, sous-chefa olomoucké Entrée restaurace nám sem krásně zapadá. Určitě vyzkoušejte!
Ingredience:
- Sojové aka miso - 3 pol. lžíce
- Dijonská hořčice – 1 pol. lžíce
- Oříškové máslo - 10 pol. lžíce
Postup miso emulze:
- Máslo, hořčici a miso vyšleháme v misce metličkou
- Můžete ozdobit bylinkami
Postup kotrč:
- Kotrč očistíme od nečistot, opláchneme vodou a osušíme
- Je možné použít odstředivku na salát
- Osolíme a orestujeme na másle do zlatova
Dobrou chuť!
