Kotrč a miso emulze

Houby milujeme. Objevujeme i ne-úplně běžné druhy, jejich chutě a možnosti využití. Takže jednoduchý a chuťově skvělý recept od Martina Baránka, sous-chefa olomoucké Entrée restaurace nám sem krásně zapadá. Určitě vyzkoušejte!

Ingredience:

• Sojové aka miso - 3 pol. lžíce
• Dijonská hořčice – 1 pol. lžíce
• Oříškové máslo - 10 pol. lžíce

Postup miso emulze:

1. Máslo, hořčici a miso vyšleháme v misce metličkou
2. Můžete ozdobit bylinkami

Postup kotrč:

1. Kotrč očistíme od nečistot, opláchneme vodou a osušíme
2. Je možné použít odstředivku na salát
3. Osolíme a orestujeme na másle do zlatova

Dobrou chuť!