Mandarinkové koji

Na tuhle chuť jsme byli hodně zvědaví, protože spojení koji a mandarinky by nás nenapadlo. Ještě že máme Yuhi Che, naši japonskou kamarádku, která s koji umí jednoduchá a chuťově zajímavá kouzla.

Mandarinkové koji můžete jíst samotné jako dezert nebo z ní jednoduše připravit omáčku či dresink.

Ingredience:

• Komekoji – 100g
• Mandarinka – cca 100g
• Voda – 100ml

Postup:

1. Mandarinku oloupejte a odstraňte i ta bílá vláka na měsíčcích ovoce
2. Všechny přísady vložte do mixéru.
3. Vložte do čisté sklenice a nechte ji 3-5 dní v pokojové teplotě (jednou denně promíchejte) nebo ji nechte 8-12 hodin v teplotě 58-60 ℃.

Použití na omáčku či dresink

Ingredience:

• Mandarinkové koji – 1 polévková lžíce
• Olivový olej – ½ polévkové lžíce
• Mletý zázvor – ¼ čajové lžičky
• Sůl – ¼ čajové lžičky

Postup je jednoduchý - přísady jednoduše smíchejte 😊

Dobrou chuť!