Inovativní a boží recept od Daniely Bystrické. Klobása, tamari, kuře, polévka z kimchi… Tohle stojí za to 😊 Moc děkujeme a zdravíme do Olomouce!

Plněnka do knedlíčku

Ingredience:

• Kuřecí stehno - 1 ks
• Klobása - půlka klobásy
• Česnek - 1 ks
• Jarní cibule - 4 ks
• Tamari (cizrnová) - 2 lžičky
• Med - 1 lžička
• Paprika uzená (koření) - 1 lžička
• Sezam olej - 2 lžičky
• Zázvor - 3 cm palec
• Limeta kůra - 1 ks limety

Postup:

1. Kuřecí stehno nakrájíme na malé kostky (můžeme i pomlít), to samé uděláme s klobásou
2. Česnek, cibuli a zázvor nakrájíme najemno a necháme zesklovatět na oleji
3. Přidáme maso, zarestujeme
4. Přisypeme uzenou paprikou, krátce zarestujeme, přilijeme tamari a med
5. Hotovou směs scedíme, necháme odkapat přebytečný tuk, který pustí klobása
6. Motáme knedlíčky, okraje posléze namočíme do vaječného bílku a namočíme do sezamových semínek se sladkou paprikou
7. Napařujeme cca 3-5 min
8. Podáváme společně s kimčačkou (silnou, zredukovanou polévkou z kimchi, viz dále)

Kimčačka

Ingredience:

• Kimchi - 300 g
• Mrkev - 1 ks
• Klobása - půlka klobásy (druhá půlka :-)
• Cibule - 2 ks
• Česnek - čtvrt palice, cca 20 g
• Zázvor - 50 g
• Paprika sladká (koření) - 2 lžičky
• Rajčatový protlak - 50 g
• Dashi vývar - 1,5 l (Dashi-no motto 30 g a 1,5 l voda)
• Cukr - 1,5 lž (20 g)
• Tamari (dle chuti)

Postup:

1. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, mrkev a klobásu
2. Suroviny nemusí být nakrájeny na jemno, polévku budeme posléze cedit
3. Přidáme pokrájené kimchi
4. Na orestovanou zeleninu přilijeme rajčatový protlak a sladkou papriku, zarestujeme
5. Přilijeme Dashi vývar, dochutíme cukrem, rybí omáčkou a tamari
6. Vaříme tak dlouho, dokud ze zeleniny dostaneme do vývaru veškerou chuť

 Dobrou chuť!