Mátové koji & japonská snídaně s dušeným lososem

V tomto příspěvku nám Yuhi Che ukáže jednu z podob japonské snídaně. Poctivé snídaně, musíme říct 😊 

Moc děkujeme za další zajímavý recept a nekončící inspiraci.

Mátové koji

Ingredience:

• Komekoji – 100 g
• Sůl – 35 g
• Voda – 135 g

Postup:

1. Smíchejte komekoji a sůl
2. Nasekejte mátu
3. Přimíchejte mátu ke komekoji se solí
4. Uzavřete v čisté nádobě a nechte týden (1x denně míchejte) nebo 10 hodin při teplotě 58-60°C

Japonská snídaně s dušeným lososem

Ingredience:

• Steak z lososa – 1 porce
• Mátové koji – 10% váhy lososa

Postup:

1. Potřete lososa mátovým koji a nechte 15 minut
2. Duste lososa 4 minuty na páře

Takto dušený losos se zeleninovým salátem tvoří součást vydatné japonské snídaně, spolu s miso polévkou a rýží.

Dobrou chuť!