Miso hummus

Často odpovídáme na to, k čemu se miso používá. To, že do polévek, omáček, pomazánek nebo prostě místo soli už asi víte. Martin Baránek, sous-chef Entrée restaurace nám ukáže, jak jej využít při výrobě domácího hummusu.

Třeba takto vypadala včera zaměstnanecká večeře přímo v olomoucké restauraci…

Ingredience:

• Sušená cizrna – 150 g
• Tahini – 75 g
• Olivový olej – 150 g
• Paprika mletá sladká – 2 g
• Česnek - 1 stroužek
• Citronová kůra – 1 ks
• Citronová šťáva – 1 ks
• Sůl – 2 g
• Římský kmín mletý – 1 g
• Pepř černý - 0,5 g
• Shiro miso cizrnové – 50 g

Postup:

1. Cizrnu namočit přes noc
2. Cizrnu uvařit do měkka
3. Olivový olej můžeme použít ze sušených rajčat pokud nějaký zbyde
4. Citronovou kůru nastrouhat na jemném struhadle
5. Vše společně vymixovat

Pečená cizrna na posyp

Ingredience:

• Konzervovaná cizrna – 1 plechovka
• Sůl
• Koření Ras El Hanout
• Olej

Postup:

1. Konzervovanou cizrnu scedíme z nálevu, necháme dobře vykapat
2. Cizrnu vložíme na plech, pokapeme olejem a dáme péct do trouby na 180°C 20-30 minut
3. Ještě teplou cizrnu dobře osolíme a posypeme slušnou dávkou koření, Ras El Hanout není nutný, použijte vaše oblíbené koření

Na závěr k humusu nakrájíme skleničku sušených rajčat, posypeme pečenou cizrnou a ozdobíme bazalkou a oreganem.

Dobrou chuť.