Shiokoji polévka

Ingredience pro 4 porce:

• 100g čínského zelí
• 1 menší cibule
• 100g bílé ředkve
• 10g jarní cibulky
• 5g zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 100g kuře (jakákoliv část)
• 1 vejce
• 15g kuřecího masoxu
• 200ml bílého vína
• 30g shio-koji
• 5ml sezamového oleje (nemusí být)
• bílý pepř a sůl

Postup:

1. Nakrájejte zeleninu a kuře, čínské zelí a kuře krájíme na větší kousky a cibuli na tenké plátky. Ředkev krájíme šikmo cik cak na větší kousky. Česnek a zázvor nastrouháme a jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka.
2. Do hrnce nalejte vodu, přidejte ředkev a přiveďte k bodu varu.
3. Do vařící vody přidejte masox, bílé víno, zbytek zeleniny a kuře.
4. Přikrejte hrnec pokličkou a vařte na mírném plameni přibližně 10 minut.
5. Po uvaření rozklepněte jedno vejce přímo do polévky a ještě chvíli povařte, poté vypněte.
6. Přidejte shio-koji a zamíchejte
7. Přidejte sůl a pepř dle chuti
8. Ke konečnému dochucení přilejeme sezamový olej a přisypeme jarní cibulku.

Recept pro nás připravili en.jp s.r.o. (Hiroto Nakagawa a Jun & Petra Watabe), kteří provozují bistro a kavárnu En v Mánesově ulici v Praze. Určitě u nich některé z japonských dobrot ochutnejte!